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Ragoût de bœuf irlandais et son lit de purée de pomme de terre

Ragoût de bœuf irlandais à la Guinness et purée de pommes de terre

Le ragoût de bœuf irlandais n'est certainement pas le plat le plus traditionnel à manger pour la Saint Patrick, mais c'est certainement le premier choix de F4A lorsqu'il s'agit de recettes de bœuf. Après tout, nous avons tous plus de temps à passer à la maison pour la Saint Patrick cette année, alors pourquoi ne pas le passer derrière les fourneaux et préparer notre ragoût en famille, avec une pinte de Guinness à la main !

F4A a réalisé cette recette uniquement avec des restes alimentaires trouvés dans notre frigo et le résultat était magique !


Pour la purée de pommes de terre :

Ingrédients :

  • pommes de terre

  • beurre

  • lait

  • sel

  • une pincée de noix de muscade râpée

Préparation :

  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes

  • Rincez-les dans un bol d'eau fraîche

  • Mettez ensuite vos pommes de terre lavées dans une casserole d'eau froide

  • Assaisonnez avec du sel

  • Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes

  • Retirez les pommes de terre cuites et passez-les au presse-purée

  • Broyez le plus rapidement possible pour éviter que les pommes de terre ne collent

  • Mettez la pulpe de pommes de terre obtenue dans la casserole

  • Mélangez avec une spatule, puis ajoutez le beurre et une pincée de noix de muscade

  • Ajustez la texture de la purée avec le lait pour obtenir la consistance souhaitée


Nos conseils pour le choix de la viande :

La meilleure viande pour cette recette est la moins chère. Elle provient de muscles qui ont fait plus d'exercice et qui sont donc plus durs et riches en tissu conjonctif collagène. Et c'est de là que vient la magie de notre ragoût : ce tissu conjonctif se fond dans la viande, rendant votre ragoût plus riche tout en gardant une viande tendre et humide.



Ingrédients :

  • Bœuf

  • Champignons

  • Oignons

  • Ail

  • Carottes

  • Céleri

  • Bacon

  • Farine

  • Sel, poivre, thym

  • Bouillon

  • Guinness

Préparation du ragoût :

  • Dans une poêle chaude avec de l'huile, faites cuire les cubes de viande jusqu'à ce que les côtés soient saisis et retirez-les

  • Dans une grande casserole chaude, ajoutez les oignons, l'ail et les champignons et laissez cuire pendant 3-4 minutes. Assaisonnez et ajoutez le bacon, puis laissez-le cuire pendant 5 minutes supplémentaires

  • Ajoutez ensuite les carottes et le céleri et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, puis ajoutez la farine et laissez cuire à nouveau

  • Ensuite, ajoutez une bouteille de bière Guinness ainsi que les cubes de viande, le bouillon et le thym. Portez le ragoût à légère ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire pendant environ 2 heures, voire plus (plus il y en a, mieux c'est)

  • Servez chaud sur un lit de purée de pommes de terre

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